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中国非遗传承人群研培计划班结业仪式在京举行

来源:咖啡文学网    时间:2020-09-16




  2017年11月26日,由文化部非物质文化遗产司、商务部流通业发展司、商务部服务贸易和商贸服务业司主办,世界中餐业联合会、首都经济贸易大学工商管理学院、联合大学旅游学院承办的中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点班(以下简称“试点班”)结业仪式在联合大学旅游学院举行,试点班结业作品展同时拉开帷幕。

  文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳,商务部流通业发展司副司长尹虹,联合大学党委韩宪洲,世界中餐业联合会常务副会长邢颖,世界中餐业联合会秘书长尚哈玲,首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信,联合大学旅游学院常务副院长严旭阳,首都经济贸易大学工商管理学院副院长徐炜,联合大学旅游学院副院长王美萍一行参观试点班结业作品展,并出席结业仪式。

  此次培训班有来自全国13个省市的64位餐饮类老字号非遗项目非遗传承人与从业者参加。培训期间,们前往全聚德、大董烤鸭店、凯瑞御仙都皇家菜博物馆、洲际国际酒店等地参观考察,与于干千教授、吴冬梅教授、于德斌部武汉治癫痫病权威医院是哪家长、徐炜教授、李建平会长、闫喜霜教授、张祖群副教授、王晨阳副司长、朱桂凤教授等专家、学者面对面交流学习。11月26日上午,传承人试点班各施所长,纷纷将非遗老字号招牌菜肴搬上作品展的展台,向前来参观的嘉宾与介绍老字号的历史渊源与菜肴做法。

  随后,沈阳鹿鸣春饭店有限公司名誉董事长刘敬贤、东来顺集团有限公司非遗传承人、仿膳饭庄总厨师长谭兵作为传承人试点班培训班的代表现场展示烹饪技艺,受到一致好评,成为活动中的一大亮点。

  邢颖常务副会长在主持结业仪式时讲到,以行业协会为平台和纽带举办非遗试点班是一项具有开创性的意义重大、影响深远的工作,有利于促进餐饮类非遗的可持续发展,有利于促进老字号创新发展,有助于优秀的中华饮食文化。为期两周的培训计划,鼓励更加热爱本企业的品牌与文化,进一步强化餐饮类非遗老字号的创造性传承、创新性发展,进一步坚定对餐饮类非遗老字号企业精深的中华优秀饮食文化的文化自信,将学习所得为新的市场资源和经营资源。期待中国餐饮类非遗老字号企业更癫痫病不吃药会自己好吗好地传承与创新,老字号品牌产品可以呈现出崭新的面貌。

  联合大学党委韩宪洲在致欢迎辞中表示,饮食文化是中华文化的重要组成部分,中华烹饪是中传统文化的代表性项目。联合大学旅游学院作为唯一一所提供餐饮与烹饪管理专业的高等院校,承担着作为餐饮行业培养专业人才的重任。促进餐饮类非遗技艺的可持续发展,促进老字号创新发展,优秀的中华饮食,和传承餐饮类非遗文化,也是联合大学办学的重要任务。联合大学将持续推进对产学研平台的建设与实践,与餐饮类老字号非遗传承人“相互学,共促进”,更好更有效地服务中国餐饮类非遗文化的传承与发展。

  世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在结业仪式上对试点班进行总结,在回顾了整个培训活动后,她表示试点班围绕“强基础、拓眼界、增学养、助创新”的中心进行课程设置,具有课程体系兼容并蓄、统揽全局,课程内容学科交叉、中外融合,课程呈现巅峰课堂、头脑风暴,课程辅助多管齐下、精心考核的亮点。并通过学习专业知识、技艺与技术、开展交流研讨与实践,提高了非遗传承人早期癫痫病可以治愈吗的文化自信与可持续发展能力。

  随后,上海古猗园小笼食品有限公司董事长李建钢与便宜坊烤鸭集团有限公司品牌督导男作为传承人班与管理人员班代表发言。李建钢说:“本次试点班既有理论知识的传授,又有专业技术的交流,学科交叉,融合,不仅提高了自身的理论水平,还开拓了视野,增强了们对传承非遗技艺与传统文化的责任感、感、紧迫感。”男表示:“为期两周的试点班的培训非常具有系统性、前沿性、和实用性,而每一位都是中国非物质文化遗产的守护者、传承者、引领者、护航者、实践者、发展者,都应该身肩历史的感与责任感、不忘初心,一步一个脚印为非遗事业贡献奋斗终生!”

  文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳、联合大学党委韩宪洲、联合大学旅游学院常务副院长严旭阳、商务部流通业发展司副司长尹虹、首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲为颁发结业证书。

  商务部流通业发展司尹虹副司长在发言中表示,党的十九大报告指出:中国特色社会主义进入新时宁夏癫痫医院哪家权威代,我国社会主要矛盾已经为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。随着国家进入新时代,餐饮行业也进入新时代。民以食为天,人民对美好生活的追求首先就是对美食的追求,因此餐饮人身肩的责任非常重大。希望们可以将此次培训班的所学所思应用到实践工作当中,让老字号餐饮企业在新时代有新作为,焕发新光彩,擦亮老字号的金字招牌。

  文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳在总结发言中表示:此次试点班是在餐饮领域的首次试点,具有办学规格高、课程水平高、培训效果好的特点,而餐饮类非遗企业应以“讲品格、讲格调、讲责任”的文化要求,规范自身,齐心协力推进餐饮类非遗老字号品牌进入新时代,踏上新征程。他希望能够借此推动餐饮类老字号技艺传承,深化探索老字号非遗项目发展的径,促进餐饮类非物质文化遗产与老字号的可持续发展与创新,优秀的中华饮食文化。

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